Ingrediënten
- 3 kleine courgettes, in de lengte gehalveerd en dwars in stukken gesneden
- 1 rode paprika, in stukkken gesneden
- 1 gele paprika, in stukken gesneden
- 1 grote rode ui, in 8 partjes gesneden
- 1 theelepel zeezout
- 60 ml olijfolie
- ½ ciabatta, in stukjes gescheurd
- 1 el balsamicoazijn
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180° C.
Schep alle groenten om met 40 ml van de olijfolie en 1 theelepel zeezout.
Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 15 min. in de oven. Schep de stukjes ciabatta om met de rest van de olijfolie, voeg ze toe aan de groenten en rooster alles nog 15 min, of tot de groenten gaar zijn en het brood goudbruin begint te kleuren.
Neem de groenten en de stukjes brood uit de oven en schep ze om met de balsamicoazijn.
Laat ze enigzins afkoelen en serveer ze bij gebraden kip of gegrild vlees.
